دستانی که کمک می کنند پاکتر از دستهایی هستند که رو به آسمان دعا می کنند (کوروش کبیر)
خوش آمدید - امروز : سه شنبه ۳ مهر ۱۳۹۷
خانه » آشپزی » کیک و شیرینی

کیک و شیرینی

طرز تهیه پنکیک پسته

طرز تهیه پنکیک پسته

پنکیک پسته
مواد لازم:
۱_ پودر پسته ۴ قاشق بزرگ ( دوستانی که میپرسن چرا رنگ پسته اینقد سبزه باید بگیم که من خلال پسته را پودر میکنیم که سبز میشه اگر پسته درسته آسیاب کنیم اینقدر سبز نمیشه )
۲_ شیر دوسوم لیوان( دو سوم یعنی یک لیوان را تقسیم بر سه کرده)
۳_ آرد سفید یک تا یک لیوان و نیم ( آرد باید کم کم ریخته شود اگر تخم مرغها درشت باشه آرد بیشتری میبره اگر کوچک باشه یک لیوان آرد کافیه )
۴_ بیکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری سر پر
۵_ تخم مرغ دو عدد
۶_ شکر ۴ قاشق غذاخوری سر پر
۷_ وانیل کمی

طرز تهیه پنکیک پسته

قبل از هر چیز باید گفت بهتر است به جای همزن برقی با دست هم زده شود

شکر تخم مرغ و وانیل را خوب همزده تا کمی کف کند،بعد شیر ریخته وهمزده بعد پودر پسته و آرد وبیکینگ میریزیم وخوب همزده تا هیچ گلوله ای از آرد باقی نماند.
غلظت مواد باید کمی از ماست شلتر باشد.
مواد را درماهیتابه نچسب بدون اینکه چرب کنید بریزید ، حرارت را متوسط کرده و تقریبا نصف استکان یا یک ملاقه میریزیم وقتی حباب زد بعد از دو دقیقه برمیگردانیم و یک دقیقه یا کمتر طرف دیگه را میپزیم.
در آخر رویش را شکلات صبحانه میریزم و بعد آن را به شکل دلخواه تزئین میکنیم .
نکته : بهتره پنکیک را همان لحظه سرو کنید یعنی گرم گرم . تو یخچال بره کمی سفت میشه .

از خوردن این دسر خوشمزه در کنار خانواده خود لذت ببرید

برای دیدن اجناس فروشگاه اینترنتی فدک و خرید اینجا را کلیک کنید

پنکینگ پسته

طرز تهیه اسموتی موز و انبه (بلقیس)

اسموتی موز و انبه با ترکیب دلخواه

مواد لازم برای سه لیوان اسموتی موز و انبه

موز سه عدد متوسط

انبه ( متوسط ) سه عدد

بستنی سنتی وانیلی دو پیمانه (پاستوریزه هم میشه من بستنی وانیلی سنتی پسته ای ریختم)

شیر کاملا سرد نصف استکان (برای اسموتی موز)

شیر زعفرانی سرد نصف استکان (برای اسموتی انبه)

طرز تهیه اسموتی موز و انبه

انبه را پوست گرفته و هسته آن را جدا کنید ، خُرد کنید و درکیسه گذاشته ۶ ساعت فریز کنید .

موز را نیز پوست کنده و حلقه حلقه کنید در کیسه گذاشته ۶ ساعت فریز کنید .

موز یخ زده + یک پیمانه بستنی + نصف استکان شیر درون مخلوط کن بریزید و خوب مخلوط کنید
بعد درون لیوان ریخته و کنار بگذارید .

اسموتی انبه را مثل موز درست کنید با این تفاوت که شیر را زعفرانی کنید .

انبه ی یخ زده + شیر زعفرانی + یک پیمانه بستنی = اسموتی انبه .

نکته : من اول اسموتی موز را ریختم تو لیوان بعد اسموتی انبه ولی کارم اشتباه بود چون اسموتی موز شُل تر میشه و سبکتر هست و اسموتی انبه سنگینه با سلام و صلوات اسموتی انبه را روی اسموتی موز نگه داشتم سریع عکسش رو گرفتم چون داشت قاطی میشد . پس اشتباه منو تکرار نکنید .
شما اول اسموتی انبه را تو لیوان بریزید بعد اسموتی موز .
من به شخصه طعم انبه را ۱۰۰ برابر بیشتر از موز میپسندم و وقتی با بستنی مخلوط میشه فوق العاده میشه .
ان شاءالله درست کنید و مثل ما از خوردنش لذت ببرید .

تهیه کننده : بلقیس

اسموتی موز و انبه

طرز تهیه نان بربری خانگی (بلقیس)

نان بربری خانگی

مواد لازم برای تهیه نان بربری

آرد سفید بدون سبوس ( آرد کیک ) دو پیمانه و نیم
نمک یک قاشق چایخوری
خمیر مایه یک قاشق مرباخوری سر صاف
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
آب ولرم تقریبا یک پیمانه
شکر یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه نان بربری

همه ی مواد خشک را با هم ترکیب کنید و آب ولرم را تا جایی اضافه کنید که خمیر نرم و لطیف و تقریبا چسبنده ای بدست آید خمیرمان باید چسبنده باشد با دست چرب خمیر را خوب ورز میدهیم ، دقت کنید آب را یکباره نریزید ، ده دقیقه کاملا ورز بدهید میزان آب تقریبی هست ، زیر و روی خمیر را چرب کنید و بپوشانید حدود یک ساعت و نیم الی دو ساعت بسته به دمای محیط استراحت بدهید.
برای رومال نان یک قاشق مرباخوری سرصاف آرد را در دو سوم پیمونه آب بریزید و حل کنید تا گلوله نداشته باشه بگذارید روی حرارت ملایم تا کمی بپزد ولی سفت نشود. بعد بگذارید از حرارت بیفتد بعد ۱ قاشق روغن به رومال اضافه کنید .
خمیر و بعد از استراحت پفش را بخوابانید سینی فر به هیچ عنوان نیاز به کاغذ روغنی ندارد فقط چربش کنید و یک لایه سبوس گندم بریزید .
حالا یک کاسه آب کنار دستتان قرار دهید خمیر را با کمک آب داخل سینی به شکل نان بربری پهن کنید به قطر نیم سانت و با انگشت یا ابزار حالت بدید و حتماً حتماً بیست دقیقه ی دیگر نان را استراحت دهید . در این فاصله فر رو گرم کنید ؛ بعد از استراحت دوم رومال را روی نان بریزید و با فرچه یا با دست خیلی آرام مواد رومال را روی نان بمالید دقت کنید مواد رومال به اطراف نان شُره نکند چون کمی میچسبد ، بعد کنجد بپاشید و در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد بگذارید تا حدود بیست و پنج دقیقه بماند.
آخر کار هم چند دقیقه گریل را روشن کنید تا روی نان طلایی شود.
نکته: قبل از قرار دادن نان در فر ، حتما ظرف آبجوش کف فر قرار دهید تا رطوبت فر باعث نرمی نان شود.

نکات مهم بعد از پخت نان بربری

بلافاصله وقتی نان را از فر خارج کردید رویش را کمی با روغن یا کره چرب کنید.
سریع روی نان پلاستیک یا حوله ی تمیز به مدت ۱۵ دقیقه بیندازید تا نان نرم بماند.
سوال احتمالی شما
ای وااای 😱 اگر روی نون رو بپوشانیم خمیر میشود؟

جواب
خیر نترسید این کار برای تمام نانها واجبه نترسید اصلا خمیر نمیشه . 😊

از خوردن یک عصرانه سالم با نان بربری در کنار خانواده خود لذت ببرید.

تهیه کننده : بلقیس

طرز تهیه نان بربری

دسر عربی (بلقیس)

دسر عربی :

سلام دوستان گلم . امروز برای اولین بار از قالب تکسچر استفاده کردم . راستش عکس دسر با این قالب را دیده بودم ولی هرچی سوال پرسیده شد کسی جواب درستی نداد و میگفتن برای آموزش باید پول واریز کنید . من فقط میخواستم بدونم که این چه جور قالبیه توی اینترنت هم کمی سرچ کردم اونجا هم چیز خاصی پیدا نکردم : رفتم لوازم قنادی و از فروشنده کمی راهنمایی خواستم اونهم کمکم کرد الان اولین تجربه ام با این قالب را در اختیار شما عزیزان قرار دادم شاید به کارتون بیاد .
گفتم اولین کار با این قالب بهتره که ساده باشه برای همین دسر کاراملی معروف به دسر عربی را انتخاب کردم .

مواد لازم برای تهیه دسر عربی

بیسکویت پتی بور : ۱بسته (بسته های ۱۲۵ گرمی)

خامه : ۱۰۰گرم نصف بسته های صورتی ( خیلی حساس نشین کمی زیاد وکم فرق نداره )

کرم کارامل : ۱ بسته

شیر ۲ لیوان

موز یک تا دو عدد ( اگر کوچیک بود دوتا بزرگ بود یکی )

پودر ژلاتین دو قاشق مربا خوری سر پر

پنج قاشق بزرگ آب سرد

طرز تهیه دسر عربی

قبل از هر چیز بیسکویتها و موزها را داخل مخلوط کن یا غذا ساز بریزید ولی فعلا میکس نکنید فقط میخوایم آماده باشه چون بعد باید سریع کرم کارامل داغ را روی بیسکویتها بریزیم
پودر ژلاتین را با آب مخلوط کرده و میذاریم رو حرارت کتری تا آب بشه .
حالا پودر کرم کارامل و شیر سرد رو با هم مخلوط میکنیم و خوب هم میزنیم تا یکدست بشه میذاریم رو حرارت و هم زده تا جوش بیاد من میخواستم دسرم کدر رنگ باشه برای همین سس کاراملی را هم داخل کرم ریختم همینکه جوشید خاموش میکنیم .

حالا کرم کارامل گرم رو روی بیسکویتها و موز میریزیم و میکس میکنیم .
بعد خامه میریزیم و میکس کرده ؛ بعد ژلاتین حل شده ریخته . بعد در قالب مورد نظر ریخته ( اگر از قالب تِکسچِر استفاده میکنید اول صفحه را چرب کنید و در قالب مخصوصش قرار دهید بعد مواد را بریزید)
دسر را حداقل ۴ ساعت یا شب تا صبح در یخچال قرار داده و سپس با احتیاط اول کناره های دسر را آزاد کنید بعد برگردانید .
حالا دسر کاراملی ما آماده ست، با هر چیزی که دوست دارین میتونین تزیینش کنید .
نکته:اگه خواستین دسر رو برای روز بعد استفاده کنید بعد از اینکه ۴ ساعت تو یخچال موند روش رو سلفون بکشید و باز بزارید تو یخچال .
شاید فکر کنید شیرینی دسر کم باشه اما اصلا فکر اضافه کردن شکر رو نکنید چون واقعا به یه مولکول شکر اضافه هم نیاز نداره .
اگه خواستین از ترافل ، اسمارتیز ، شکلات سنگی و چیزهایی از این دست واسه تزیین استفاده کنید اونو همون موقع سرو روی دسر بریزید چون رنگ خودشونو به دسر پس میدن و روی دسر بد رنگ میشه .
منکه کلی از این قالب خوشم اومد 😊

از خوردن این دسر خوشمزه (دسر عربی) در کنار خانواده خود لذت ببرید.

تهیه کننده : بلقیس

دسر عربی

تکنیک های پخت کیک خانگی

تکنیک های پخت کیک خانگی

تکنیک های پخت کیک خانگی

تکنیک های پخت کیک خانگی

برای این که بفهمید چرا کیک خانگی شما به اندازه کافی پف نکرده یا اشکالات دیگری در آن وجود دارد باید مراحل پخت کیک را یک بار دیگر مرور کنید و به نکاتی که در ذیل گفته شده، توجه کنید.

درست در نیامدن کیک خانگی شما به معنی بلد نبودن طرز تهیه کیک خانگی نیست.

۱- مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است.
۲- میزان مخلوط کردن مواد کم یا زیاد بوده است.
۳- دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است.
۴- هنگام مخلوط کردن ترتیب افزودن رعایت نشده است.
۵- کره یا تخم مرغ مورد استفاده سرد بوده است.
۶- بکینگ پودر مورد استفاده کم یا کهنه بوده است.
۷- میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده است.
۸- اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده است.
۹- فاصله زمانی زیاد اماده شدن تا قرار دادن داخل فر.

چرا لایه روی کیک چسبنده است ؟
۱- روی کیک وقتی گرم بوده پوشانده شده است.
۲- مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است.
۳- کیک به اندازه کافی نپخته است.

چرا کیک حالت خیس و مرطوب دارد ؟
۱- کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده است.
۲- شکر، مایعات و چربی کیک زیاد بوده است.
۳- کیک داخل قالب مانده و سرد شده است.

چرا کیک حالت چروکیده و به هم فشرده دارد ؟
۱- قالب نسبت به مواد کیک بزرگ بوده است.
۲- قالب بیش از حد چرب شده است.
۳- مواد بیش از حد مخلوط شده است.
۴- مقدار مایعات زیاد بوده است.
۵- کیک بیش از حد پخته است.

چرا پس از پخت پف کیک خوابیده است ؟
۱- دمای فر کمتر از مقدار لازم بوده است.
۲- پخت کیک کافی نبوده است.
۳- میزان شکر مورد استفاده زیاد بوده است.
۴- قالب کیک نسبت به مواد کوچک بوده است.
۵- کیک در هنگام پخت تکان داده شده است.
۶- در فر قبل از پخت کیک زیاد باز شده است.
۷- زمان اضافه کردن سفیده مواد زیاد مخلوط شده است.
۸- بعد از افزودن آرد زیاد مخلوط شده است.
۹- مقدار بکینگ پودر یا جوش شیرین زیاده بوده است.
۱۰- مقدار مایعات کمتر یا بیشتر شده است.

چرا کیک بافت زبری دارد یا وسط آن فرو رفته است ؟
۱- فر قبل از پخت کیک گرم نشده است.
۲- شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده است.
۳- مواد اندازه کافی مخلوط نشده است.
۴- میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.
۵- میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است.
۶- از آرد نامرغوب برای کیک استفاده شده است.
۷- مواد به درستی در قالب پخش نشده است.
۸- کیک با حرارت کم و ارام پخته شده است.

چرا روی کیک چسبنده اما داخل کیک خشک است ؟
۱- مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است.
۲- سفیده های تخم مرغ بیش از حد زده شده است.
۳- مدت پخت کیک طولانی بوده است.
۴- قالب کیک نسبت به مواد بسیار بزرگ بوده است.
۵- کیک در معرض جریان هوا سرد شده است.
۶- مقدار آرد مورد استفاده زیاد بوده است.
۷- مقدار شکر مورد استفاده کافی نبوده است.
۸- میزان چربی یا مایعات مورد استفاده کم بوده است.

چرا کیک به قالب چسبیده است ؟
۱- قالب به درستی چرب نشده است.
۲- قالب به درستی آردپاشی نشده است.
۳- کیک به اندازه کافی نپخته است.
۴- کیک پس از خنک شدن از قالب خارج نشده است.

چرا کیک حالتی خشک و بافتی شکننده دارد ؟
۱- مقدار چربی کیک کم بوده است.
۲- مقدار شکر کیک کم بوده است.
۳- مایه کیک بیش از حد مخلوط شده است.
۴- بدلیل مایعات کم خمیر کیک سفت بوده است.
۵- مقدار شکر مورد استفاده زیاد بوده است.
۶- بدلیل مایعات زیاد خمیر کیک شل بوده است.
۷- مقدار بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.
۸- کیک داغ و سریع از قالب خارج شده است.

چرا کیک خمیری و سنگین است ؟
۱- مواد کیک خوب مخلوط نشده است.
۲- تعداد تخم مرغ مورد استفاده زیاد بوده است.
۳- مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است.
۴- دمای فر بیشتر از مقدار لازم بوده است.

راه چاره برای غذای سوخته

چاره برای غذای سوخته

غذای سوخته

اگر با غذای سوخته مواجه شدید،دیگ ، قابلمه یا ماهی تابه را فوراً  از روی آتش بردارید و مدت ۱۵ دقیقه آن را درون آب سرد بگذارید تا عمل پختن کاملا متوقف بشود. سپس با یک قاشق چوبی ؛ و به دقت قسمتهای نسوخته غذا را برداشته و به ظرف دیگری انتقال دهید. هیچگاه ته ظرف را نتراشید و از قسمتهای سوخته یا تکه های که آثار سوختگی روی آن است به ظرف دیگر منتقل نکنید.راهکارهای مقابله با غذای سوخته

🍖گوشت

اگر گوشت سوخت ؛ ابتدا حوله تمیزی را در آب گرم خیس کنید و آب آن را بگیرید. گوشت را با آن بپوشانید و بگذارید به مدت ۵ دقیقه بماند. سپس پوسته سوخته شده را با یک چاقو بتراشید.

🍚برنج

برای برطرف کردن طعم و بوی سوختگی برنج ؛ یک تکه نان سفید تازه (بهتر است قسمت سر آن باشد) روی برنج قرار داده و در ظرف را کامل ببندید ، بعد از چند دقیقه بوی سوختگی آن گرفته خواهد شد، البته پیاز هم می تواند بوی سوختگی برنج را برطرف کند.

🥘آبگوشت

اگر یک قاشق شربت خوری (پینات باتر) یعنی کره بادام زمینی به آبگوشت اضافه کنید ؛ طعم سوختگی آن برطرف می شود.

🔶کره نباتی (مارگرین)

اگر کره نباتی سوخت ؛ آن را دور نیندازید ؛ بلکه می توانید به شیوه فرانسوی ها عمل کنید و آن را روی سبزیجات بریزید و یا از آن برای درست کردن  نیمرو یا سرخ کردن سیب زمینی استفاده کنید.

🥛شیر

شیر وقتی بسوزد ؛ بوی نامطبوعی در فضا پخش می شود و شیر نیز طعم سوختگی و بسیار بدی به خود خواهد گرفت ، در این موقع ظرف شیر را در آب کاملا سرد بگذارید و یک نوک انگشت نمک (به اندازه یک هشتم قاشق شربت خوری) به آن اضافه کنید . طعم سوختگی برطرف می شود.
ویا نیز  می توان مقدار کمی شکر به شیر اضافه کنید ، ولی آن را بهم نزنید ، به جلوگیری از سوختن شیر کمک زیادی خواهد کرد.
برای آنکه ظرف شیر را راحت تر تمیز کرد ، همیشه ظرف را (پیش از آنکه شیر را در آن بجوشانید) در آب سرد آب بکشید.

🎂کیک

قبل از آنکه لایه سوخته شده کیک را با چاقو بتراشید ؛ بگذارید کاملا سرد بشود. سپس جای آن را با لایه نازکی از مخلوط سفیده تخم مرغ و خاکه قند کامل بپوشانید تا خرده های کیک از هم نپاشد. آنگاه لایه ضخیم تری از همین مخلوط روی آن قرار بدهید.

🍪بیسکویت یا شیرینی خشک

برای تراشیدن قسمت های سوخته بیسکویت یا شیرینی خشک ، به جای چاقو بهتر از یک رنده استفاده کنید . زیرا در غیر این صورت ممکن است در هم شکسته و جز مشتی نان برای شما
باقی نماند.

غذای سوخته

طرز تهیه گوشفیل

طرز تهیه گوشفیل

گوشفیل

✏️مواد لازم برای تهیه گوشفیل

🔸تخم مرغ ۳ عدد متوسط

🔸شیر یا ماست نصف لیوان

🔸روغن یا کره گیاهی ۵ قاشق غذاخوری

🔸بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری

🔸آرد نیم کیلو

🔸نمک به مقدار کم

✏️طرز تهیه شربت گوش فیل

🔸شکر ۳ لیوان

🔸آب ۱ لیوان

🔸گلاب ربع  لیوان

🔸زعفران دم شده ۲ قاشق چایخوری

🔸آبلیمو نصف قاشق چایخوری

♨️ طرز تهیه شربت برای گوشفیل

🔹آب و شکر را قاطی کرده و روی حرارت کاملا ملایم قرار داده تا به جوش آمده و تمام شکر حل شود ؛ زعفران ، گلاب و ابلیمو را به آن اضافه کنید و پس از اینکه کمی  جوش و کمی غلیظ شدن شربت را از روی حرارت برمی داریم  تا خنک شود ( در زمان افزودن گوش فیل دمای شربت باید ولرم باشد ).

طرز تهیه گوش فیل

🔹در کاسه ای ماست یا شیر ، تخم مرغ ،  بیکینگ پودر و نمک را بریزید و خوب با هم مخلوط کنید سپس روغن و آرد را به آرامی به آن اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی تهیه شود ، روی خمیر را با نایلون بپوشانید و به مدت ۲ ساعت خمیر را استراحت دهید تا کاملا آماده شود.

🔹 خمیر گوش فیل ها را پهن کنید و به شکل دلخواه قالب بزنید ، روغن را کاملا داغ کنید و گوش فیل ها را در روغن بیندازید تا کامل پف کند و یک طرف که برشته شد آنرا برگردانید تا طرف دیگر آن هم برشته شود ،مراقب حرارت باشید تا گوشفیل ها نسوزد.

🔹 گوش فیل ها را پس از سرخ شدن و به همان صورت داغ داخل شیره  آماده شده از قبل بیندازید و پس از ۵ تا ۱۰ دقیقه از شیره خارج کنید و داخل صافی قرار دهید تا شیره اضافی از آن خارج شود و سپس روی ان پودر پسته بپاشید و پس از خنک شدن میل کنید.
🚩نکته :

🔸اگر روغن گوش فیل سرد باشد خمیر پف نخواهد کرد ،  شربت گوش فیل باید غلیظ باشد چون اگر شربت رقیق باشد گوش فیل زود نرم و بیات میشود و قابل مصرف نیست.

🔸گوشفیل را در اکثر شهر های ایران به همراه دوغ میل می کنند و به عنوان عصرانه از آن استفاده می کنند

گوشفیل و دوغ

طرز تهیه میکادو

طرز تهیه شیرینی میکادو

میکادو

✏️مواد لازم برای تهیه میکادو

🔸آرد   ۲۵۰ گرم

🔸پودر قند   ۲۵۰ گرم

🔸کره(ترجیحا کره گیاهی)  ۱۰۰ گرم

🔸روغن مایع    ۱۶۰ گرم

🔸پودر کاکائو   ۲ قاشق سوپ خوری

🔸نان ویفر یا نان میکادو   ۴ ورق بزرگ

♨️طرز تهیه

🔹برای شروع کار آرد رو در ظرف مناسبی میریزیم و روی حرارت  کاملا ملایم قرار میدیم و به مدت ۲۰تا۲۲دقیقه تفت میدیم به اندازه ای که بوی خامی آرد و یه مقدار هم سفیدی آرد گرفته بشه و به رنگ طلایی تبدیل بشه.

🔹روغن مایع رو اضافه و خوب به هم میزنیم تا مایه یکدست بشه. بعد کره و پودر کاکائو رو اضافه میکنیم و دوباره کمی هم میزنیم تا بوی خامی کره نیز  گرفته بشه و به خوبی مخلوط بشه.

🔹بعد از روی حرارت برمیداریم و پودر قند رو بهش اضافه و خوب ب ما هم مخلوط می کنیم تا شکر داخل مواد حل و جذب بشه. مواد رو به ۳ قسمت مساوی تقسیم میکنیم و حالا تا موادمون گرم هست روی یه لایه نون از مواد میکادو میمالیم و صاف میکنیم.

🔹بعد لایه بعدی نان رو قرار میدیم و هر بار با دست روی سطح نون فشار میاریم تا لایه ها به هم به خوبی بچسبند. به همین شکل ادامه میدیم تا لایه آخر نان …بعد حدود ۱ساعت در یخچال قرار میدیم.

🔹قبل از برش دادن در صورت تمایل شکلات ذوب شده روی سطح نان میمالیم .بعد از اینکه شکلات خودشو گرفت به شکل دلخواه برش میدیم. بعد در ظرف دربسته میچینیم و در دمای محیط یا یخچال قرار میدیم.

از خوردن این محصول در کنار خانواده و در مهمانی های خود لذت ببرید.

میکادو و روش تهیه میکادو

طرز تهیه رولت گردو

رولت گردویی و طرز تهیه آن:

✏️مواد لازم  جهت تهیه رولت گردویی

🔸تخم مرغ   ۵ متوسط عدد

🔸شکر ریز  ۱۰۰ گرم (ترجیها از شکر قهوه ای استفاده شود)

🔸شکلات ذوب شده    ۱۰۰ گرم

🔸آرد   ۷۰ گرم

🔸بیکینگ پودر   نصف قاشق چای خوری

🔸پودر کاکائو   ۲ قاشق سوپ خوری

🔸گردو آسیاب‌شده   نصف پیمانه

🔸آب گرم   ۳ قاشق غذا خوری

🔸خامه‏ شیرینی  فرم‌ گرفته   ۲۰۰ گرم

🔸شکر قنادی  یا همان پودر قند   به مقدار لازم

طرز تهیه رولت گردویی

رولت گردویی ایرانی

♨️طرز تهیه رولت گردویی

🔹زرده تخم‌مرغ‌ها را با نیمی از شكر آنقدربه هم می‌زنیم تا حجیم و كشدار شود. سفیده‌ها را با مابقی شكر تا حدی به هم زده تا از ظرف بر نگردد. آرد، بیكینگ‌پودر و پودر كاكائو را مخلوط و سه بار الك می‌كنیم.

🔹زرده و سفیده را به حالت دورانی و به آرام مخلوط كرده، آرد را هم به همین ترتیب در سه مرحله اضافه و مخلوط می‌كنیم، سپس گردو و آب گرم را همزمان با مواد میکس می‌نماییم.

🔹كف سینی فر ۳۰ در ۴۰ را كاغذ روغنی انداخته و مایه كیك را ریخته و روی مواد را صاف می‌كنیم. قالب را در فری كه از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده قرار می‌دهیم و ۳۰ دقیقه زمان داده تا رولت گردویی بپزد.

🔹میز كار خود را پودر قند پاشیده و رولت را بر روی آن بر می‌گردانیم سپس سینی را روی رولت گذاشته تا ۳۰ دقیقه بماند و كیك عرق كند. كیك را با كاغذ روغنی رول و بعد باز می‌كنیم.

🔹كاغذ را جدا و روی كیك را خامه كشیده و رول می‌نماییم برای روكش از شكلات ذوب‌شده یا به سلیقه خودمان از هر نوع روكش استفاده می‌كنیم.(برای روکش رولت گردویی می توان به جای شکلات از مربا توت فرنگی یا مربا آلبالو استفاده کرد)

از خوردن این شیرینی اصیل ایرانی(رولت گردویی) در کنار خانواده و دوستان خود لذت ببرید و در مصرف آن زیاده روی نکنید.

طرز تهیه کیک تولد

طرز تهیه کیک تولد

طرز تهیه کیک تولد

کیک تولد
✏️مواد لازم:

🔸آرد ۲۰۰ گرم

🔸بکینگ پودر ۱۰ گرم

🔸شکر ۱۵۰ گرم

🔸وانیل ۵ گرم

🔸تخم مرغ ۴ عدد متوسط

🔸آب یا آب کمپوت دلخواه ۴ قاشق غذاخوری

🔸آناناس‌و موز‌ و گردو برای مواد بین‌ کیک به دلخواه البته به جای آناناس از موز هم می توان استفاده کرد
♨️طرز تهیه :

🔹فر را ۱۵ دقیقه قبل روشن کنید. ابتدا تخم مرغ را کمی هم میزنیم که زرده با سفیده مخلوط شود. بعد از آن شکر و وانیل را به تخم مرغ ها اضافه کرده و با همزن دستی یا برقی کمی هم  می زنیم سپس آب یا آب کمپوت را به مواد بالا اضافه کرده و هم میزنیم.

🔹آرد و بکینگ پودر را با هم در ظرفی جداگانه میکس میکنیم و بعد از آن کم کم به مواد بالا اضافه کرده و با چنگال مواد را مخلوط میکنیم.

🔹دو عددقالب را چرب کنید و کمی آرد بپاشید. مايه كيك را در دو قالب گرد ميريزيم و به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه با حرارت ۱۷۵ سانتی گراد یا ۳۴۷ درجه سانتیگراد و در طبقه میانی فر قرار میدهیم.

🔹در حین پختن در فر را باز نکنید چون پف کیک میخوابد. در آخر یک چنگال یا چاقو را در کیک فرو کنید اگر چیزی به کیک نچسبید یعنی کیک شما پخته است.

🔹وقتی که کیک شما کاملا خنک شد،آن را درون ظرفی که میخواهد کیک خود را بگذارید،بگذارید و خامه را روی یکی از کیکها بمالید و موزها را حلقه حلقه کرد و روی سطح کیک بچیند و بعد هم آناناس را به اندازه بند انگشت خرد کرده و بچیینید و در آخر هم گردوهای خرد شده را روی موز و آناناسها بریزید و بعد کیک بعدی که کاملا اون هم خنک شده را خامه میمالیم و روی آناناس ها و موزها و گردوها میگذاریم و فقط این کار را کمی با دقت انجام دهید که کیک شما خراب نشود.

🔹بعد از آن با خامه اول تمام دور کیک را بپوشانید و صاف کنید و بعد روی کیک را و بعد هر مدلی که دوست دارید روی آن را تزئین کنید، ولی اگر از چیزهای رنگی مثل اسمارتیز و گلوله های رنگی برای تزئین کیک تولد میخواهید استفاده کنید، روز بعد یک ساعت مانده به اینکه کیک را میخواهید بیاورید روی آن را با آنها تزئین کنید ،چون اگر از شب قبل تزئین کنید،رنگش به کیک پس میدهد.

🔹بهتر است کیک تولد را از شب قبل یا ۱۰ ساعت قبل درست کرده و در یخچال بگذارید تا خامه کمی بخورد کیک برود ولی حتما روی کیک را با یک پوشش مناسب بپوشانید که کیک تولد شما خشک نشود و بعد داخل یخچال بگذارید، ولی پوشش شما باید طوری باشد که خامه ها به آن نچسبد و تزئین کیکتان خراب نشود.

💡نکات مفید برای تهیه کیک تولد

🔸قبل از آماده کردن مواد کیک تولد، فر را روشن کنید تا گرم شود. آرد کیک را قبل از استفاده ۳ تا ۵  مرتبه الک کنید تا هوا بگیرد و کیک خوب پف کند.

🔸بکینگ پودر را در یخچال نگهداری کنید تا خاصیت خود را از دست ندهد و موقع پختن کیک تولد آن را با آرد مخلوط و الک کنید و بعد از اضافه کردن آن ها، مخلوط را زیاد  به هم نزنید.

🔸اگر کمی آرد یا چند قطره آبلیمو به سفیده اضافه کنید، هنگام هم زدن با هم زن دستی زودتر سفت می شود. هیچ گاه کیک داغ را از قالب جدا نکنید تا خرد نشود و یا به ظرف نچسبد .

🔸اگر کیک تولد شما سوخت اجازه دهید تا به طور کامل سرد شود سپس قسمت های سوخته را با چاقو بتراشید و روی آن را با خاکه قند و دارچین، خامه یا مربا پوشش دهید تا به چشم نیاید.

🔸اگر برای تزئین کیک تولد از خامه استفاده میکنید، همیشه وقتی کیک کاملا خنک شد روی آن خامه بمالید چون اگر کیک کمی هم حرارت داشته باشد خامه بخورد کیک میرود و خامه آب میشود و کیک شما خراب میشود.

🔸اگر از رنگ برای تزئین کیک  تولد استفاده میکنید،آن را یک ساعت قبل از مراسم تزئین کنید، چون خامه رنگی به خامه سفید رنگ میدهد.

درست کردن کیک تولد در خانه برای جشن تولد خوشحالی بسیار زیادی برای طرف مقابل به همراه دارد.

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است