آشپزی اصیل ایرانی

طرز تهیه مرغ مجلسی

طرز تهیه مرغ مجلسی

طرز تهیه مرغ مجلسی آشپزی با بلقیس   ما پوست مرغ رو جدا کردیم شما می توانید به دلخواه عمل کنید . مرغ رو از کمر برش زدیم . نمک و فلفل و دارچین و زعفران به مرغ زدیم . بعد ۲ قاشق بزرگ رب گوجه یا گوجه رنده شده و یک لیوان و ۳ تا۵ قاشق روغن زیتون و چند حبه سیر رنده شده و چند قاشق آبلیموی تازه و زعفران را با هم مخلوط میکنیم. نیمی از مواد را در ماهیتابه ریختم و بقیه را روی مرغ میریزیم اگر برای پخت عجله ندارید بهتر است دو ساعت تو این مواد ...

ادامه مطلب

راه چاره برای غذای سوخته

راه چاره برای غذای سوخته

چاره برای غذای سوخته غذای سوخته اگر با غذای سوخته مواجه شدید،دیگ ، قابلمه یا ماهی تابه را فوراً  از روی آتش بردارید و مدت ۱۵ دقیقه آن را درون آب سرد بگذارید تا عمل پختن کاملا متوقف بشود. سپس با یک قاشق چوبی ؛ و به دقت قسمتهای نسوخته غذا را برداشته و به ظرف دیگری انتقال دهید. هیچگاه ته ظرف را نتراشید و از قسمتهای سوخته یا تکه های که آثار سوختگی روی آن است به ظرف دیگر منتقل نکنید. 🍖گوشت اگر گوشت سوخت ؛ ابتدا حوله تمیزی را در آب گرم خیس کنی...

ادامه مطلب

طرز تهیه دلمه برگ مو

طرز تهیه دلمه برگ مو

طرز تهیه دلمه برگ مو طرز تهیه دلمه برگ مو   مدت آماده سازی : ۱ ساعت و ۱۰ دقیقه تعداد نفرات: ۴ نفر مواد لازم ۰٫۵ کیلو برگ مو ۱ کیلو سبزی دلمه ۲ پیمانه برنج ۲ عدد پیاز بزرگ ۰٫۵ لیوان لپه ۰٫۵ کیلو گوشت چرخ کرده ۳ قاشق سوپخوری شکر ۱ استکان آب لیمو ترش ۰٫۷۵ پیمانه ماست چکیده ۲ پیمانه جعفری و گشنیز دارچین : مقداری نمک و فلفل : به مقدار لازم طرز تهیه: این دلمه را می توانید با سس ماست نیز سرو کنید. برای تهیه سس ماست، ماست چکیده را با جعفری و گشنی...

ادامه مطلب

طرز تهیه اکبر جوجه

طرز تهیه اکبر جوجه

طرز تهیه اکبر جوجه اکبر جوجه ✏️مواد لازم برای تهیه اکبر جوجه 🔸مرغ با پوست   ۱ عدد متوسط 🔸رب انار ملس(بین ترش و شیرین)   ۱/۳ پیمانه 🔸رب گوجه ‌فرنگی   ۲ قاشق غذا خوری 🔸نمک و فلفل و کمی ادویه   به میزان کافی 🔸روغن مایع سرخ کردنی(ترجیحا روغن کنجد)    به میزان کافی 🔸پیاز   ۲ عدد متوسط 🔸آبغوره    به میزان کافی 🔸نعنا و گشنیز خرد شده  به میزان کافی (البته در صورت تمایل) طرز تهیه اکبر جوجه 🔹ابتدا شکم مرغ را خالی می کنید و مرغ را تمیز بشویید ...

ادامه مطلب

طرز تهیه خورش ماست اصفهان

طرز تهیه خورش ماست اصفهان

طرز تهیه خورش ماست خورش ماست ✏️مواد لازم برای تهیه خورش ماست 🔸گوشت گردن گوسفند بدون استخوان   ۲۵۰ گرم 🔸ماست چکیده بی نمک   ۲٫۵ کیلوگرم 🔸شکر   ۱ پیمانه 🔸زرده تخم مرغ   ۲ عدد 🔸آب   ۳-۲ پیمانه 🔸پیاز متوسط  ۱ عدد 🔸گلاب   ۲ قاشق غذا خوری 🔸زعفران ساییده شده  ۱ قاشق چایخوری 🔸زردچوبه    به اندازه لازم 🔸خلال پسته ، خلال بادام ، زرشک   به اندازه لازم ♨️طرز تهیه خورش ماست 🔹ابتدا باید گوشت با پیاز و كمی ‌زردچوبه كاملا پخته شود. بعد در ظرف تفلون با دست آن را و...

ادامه مطلب

فوت و فن های پخت یک ته چین لذیذ

فوت و فن های پخت یک ته چین لذیذ

فوت و فن های پخت یک ته چین لذیذ فوت و فن های پخت ته چین •   اگر ته چین را داخل ظرفی مانند ماهیتابه که ارتفاع کمی دارد آماده کنید، ته دیگ بیشتر و برشته تری خواهید داشت. •    مرغ یا گوشتی که برای ته چین در نظر گرفته می شود باید کاملا مغزپخت شده باشد و آب گوشت به خورد گوشت یا مرغ رفته باشد، مرغ یا گوشت پخته برای ته چین مناسب تر است و از گوشت یا مرغ سرخ شده ترجیحا استفاده نکنید.   •    در تهیه ته چین می توانید از تخم مرغ کامل یا فقط ز...

ادامه مطلب

طرز تهیه خورش آلو اسفناج

طرز تهیه خورش آلو اسفناج

خورش آلو اسفناج خورش آلو اسفناج از خورش های سنتی و معروف ایرانی است که هوادارانش کم نیستند. این خورش طعم بسیار لذیذی دارد و چه در میهمانی های رسمی و چه در مجالس دور همی جزو بهترین گزینه های طبخ است. میزان سرو: ۴ نفر مدت زمان آماده سازی: ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه مواد لازم: نمک: به مقدار لازم گوشت قرمز یا مرغ: نیم کیلو آلو (خورشتی یا جنگلی): ۳۰۰ گرم تره: ۴۰۰ گرم فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم روغن: به مقدار لازم پیاز (درشت): یک عد...

ادامه مطلب

طرز تهیه استانبولی مرغ

طرز تهیه استانبولی مرغ

طرز تهیه استانبولی مرغ استانبولی مرغ ✏️مواد لازم برای تهیه استانبولی مرغ 🔸برنج   ۲ لیوان (ترجیحا برنج ایرانی استفاده شود) 🔸قارچ سرخ شده  نصف لیوان 🔸لوبیا چیتی پخته شده نصف لیوان 🔸نخود فرنگی پخته شده نصف لیوان 🔸روغن ا لیوان (ترجیحا روغن مایع) 🔸هویج خلال شده یا نگینی خورد شده ۱ استکان 🔸زیره سیاه   نصف  استکان 🔸مرغ  یک عدد سینه متوسط 🔸پیاز   ۱ عدد متوسط 🔸زعفران ساییده شده نصف قاشق چای خوری 🔸گوجه فرنگی   ۵ عدد متوسط 🔸سیب زمینی   ۱ عدد متو...

ادامه مطلب

طرز تهیه حلیم بادمجان

طرز تهیه حلیم بادمجان

طرز تهیه حلیم با دمجان حلیم بادمجان ✏️مواد لازم برای تهیه حلیم بادمجان 🔸پیاز   ۴ عدد 🔸برنج   ۱ پیمانه (ترجیحا برنج ایرانی) 🔸عدس   ۲۰۰ گرم 🔸گوشت (ترجیحا گوسفندی و بدون چربی)   نیم کیلو گرم 🔸بادمجان (سرخ شده یا کبابی شده)   ۱ کیلوگرم 🔸گردو (آسیاب شده یا خرد شده)   نصف پیمانه 🔸زعفران (ساییده شده)   ۱ قاشق چای خوری 🔸نمک و فلفل    به میزان لازم 🔸نعنا    به میزان لازم 🔸کشک (برای تزیین) به مقدار لازم البته بستگی به سلیقه افراد دارد 🔸سیر    به...

ادامه مطلب

طرز تهیه آش رشته

طرز تهیه آش رشته

طرز تهیه آش رشته ایرانی آش رشته ✏️مواد لازم برای تهیه آش رشته: – لوبیا چیتی یک لیوان – نخود یک لیوان – عدس یک لیوان – لوبیا سفید یک لیوان – آرد گندم یک قاشق غذاخوری – رشته آش ۶۰۰ گرم – پیاز داغ یک لیوان – سیر داغ نصف لیوان – نعنا داغ به مقدار لازم برای تزیین – کشک سابیده یک کیلو گرم – سبزی آش تازه (تره،جعفری،گشنیز،شوید،اسفناج) ۲ کیلو گرم ♨️طرز تهیه آش رشته: 🔹حبوبات را براي ...

ادامه مطلب