اسایش و راحتی امروز حاصل رنج و زحمت دیروز است.(کوروش کبیر)
خوش آمدید - امروز : سه شنبه ۲۳ مرداد ۱۳۹۷
خانه » آشپزی » تهیه انواع سس

تهیه انواع سس

طرز تهیه سس پیتزا خانگی

طرز تهیه سس پیتزا خانگی

طرز تهیه سس پیتزا خانگی

طرز تهیه سس پیتزا خانگی

مدت آماده سازی : ۴۵ دقیقه

تعداد نفرات: ۱ نفر

مواد لازم
۰٫۵ قوطی سس گوجه فرنگی
۰٫۲۵ فنجان آب
۱ قاشق سوپخوری شکر
۰٫۲۵ قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
۰٫۲۵ قاشق چایخوری برگ ریحان خشک
۰٫۲۵ قاشق چایخوری پودر سیر
۰٫۲۵ قاشق چایخوری فلفل سیاه
۰٫۲۵ قاشق چایخوری نمک
۰٫۲۵ قاشق چایخوری آویشن
۰٫۵ قاشق چایخوری آبلیمو

طرز تهیه

تمام مواد لازم را در یک ماهی تابه کوچک با هم مخلوط کنید و روی دمای متوسط گاز به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بجوشانید تا به غلظت دلخواه شما برسد. شرط خوردن یک پیتزای خوشمزه ، تهیه یک سس خوش طعم می باشد.

طرز تهیه سس باربیکیو

طرز تهیه سس باربیکیو

طرز تهیه سس باربیکیو

طرز تهیه سس باربیکیو

مدت آماده سازی : ۲۰ دقیقه

اندازه بدست آمده :  ۱ پیمانه

مواد لازم
۱ عدد لیمو ترش
۱ پیمانه رب گوجه فرنگی
۱ قاشق جایخوری شکر
۰٫۳۳ پیمانه شکر سفید
۱ قاشق چایخوری تخم گشنیز
۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز
۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
۰٫۵ قاشق چایخوری پودر زیره
۱ قاشق پایخوری زنجبیل
۱ قاشق چایخوری نمک
زعفران : کمی

طرز تهیه

ابتدا آب لیمو رو گرفته و بعد در یه ظرف آب لیمو و بقیه مواد رو با هم مخلوط کنین. سپس آن را  روی شعله با حرارت ملایم بگذارید تا سس غلیظ و یکدست شود . این سس برای کباب فوق العاده است و معمولا موقع کباب کردن روی انواع گوشت مالیده می شود.

طرز تهیه سس سیر

طرز تهیه سس سیر

طرز تهیه سس سیر

طرز تهیه سس سیر

مدت آماده سازی : ۴۰ دقیقه + مدت زمان انتظار : ۳۰ دقیقه

مقدار بدست آمده : ۱ لیوان

مواد لازم

۱ قاشق مرباخوری پودر موسیر
۴ قاشق غذاخوری نشاسته
۱ قاشق چایخوری نمک
۱ قاشق چایخوری فلفل سفید
۱ لیوان آب
۲ بوته سیر
۵ قاشق غذاخوری کره
۱ قاشق چایخوری آبلیمو

طرز تهیه

ابتدا نشاسته را با ۱لیوان آب سرد مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا کاملا در آن حل شود و بعد آن را روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا خودش را بگیرد و کمی غلیظ شود،سپس آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید کمی خنک شود.

 

سیر را شسته و داخل آب سرد بگذارید و درون آب آن را پوست بکنید تا دستتان را نسوزاند.سپس آنها را به همراه پودر موسیر،فلفل، نشاسته ، آبلیمو ، کره آب شده ، نمک و فلفل داخل غذاساز ریخته یا میکس کنید تا سس یک دست شود.سپس آن را ۲ساعت داخل ظرف در دار در یخچال بگذارید تا آماده مصرف شود.

نکته ها

۱)این سس بسیار خوشمزه است اما به علت بوی سیر توصیه می شود به میزان خیلی کم در غذا مورد استفاده قرار گیرد.
۲)این سس را در انواع پاستا و غذای گوشتی می توان مورد استفاده قرار داد.
۳) نشاسته را باید تا حدی حرارت دهید که از حالت آبکی بودن خارج شده و حالت کِرِمی پیدا کند ، حرارت دادن بیش از حد نشاسته موجب خشک شدن و خرابی بافت سس می شود.
۴)میتوانید به جای کره از روغن زیتون استفاده کنید.(البته سالمتر است)

طرز تهیه سس قارچ

طرز تهیه سس قارچ

طرز تهیه سس قارچ

طرز تهیه سس قارچ

مدت آماده سازی : ۲۰ دقیقه

تعداد نفرات: ۴ نفر

مواد لازم

۳۰۰ گرم قارچ
۱ قاشق غذاخوری آبلیمو
۱٫۵ لیوان شیر
۳۰ گرم کره
۲ قاشق غذاخوری خامه
نمک و فلفل : به مقدار لازم

طرز تهیه

قارچها را به صورت ورقه های نازک برش دهید و با کمی آب لیمو آغشته کنید و در کره آب شده باحرارت بالاسرخ کنید تا آب نیندازد. سپس آرد، نمک و فلفل،شیر را اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم به هم میزنیم تا غلیظ شود. زمانی که سس را از روی حرارت برداشتید خامه را به آن اضافه کنید و روی استیک ها بریزید.

طرز تهیه سس خردل

طرز تهیه سس خردل

طرز تهیه سس خردل:

طرز تهیه سس خردل

مدت آماده سازی : ۱۵ دقیقه

تعداد نفرات: ۲ نفر

مواد لازم
۰٫۵ پیمانه آبلیمو
۴ قاشق سوپخوری پودر خردل
۸ قاشق سوپخوری خامه
نمک و فلفل : به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا آبلیمو، پودر خردل، نمک و فلفل را در ظرف مناسبی می‌ریزیم و با قاشق کاملا هم می‌زنیم تا یکدست شود، در آخر خامه را به آن اضافه می‌کنیم و همه مواد را کاملا با هم مخلوط می‌کنیم.

این سس بهتر است همزمان با خوراک اصلی تهیه شود. سس خردل را تا حداکثر سه روز در یخچال و در ظرف شیشه‌ای در بسته می‌توان نگه داشت.

طرز تهیه سس گوجه فرنگی

طرز تهیه سس گوجه فرنگی

طرز تهیه سس گوجه فرنگی :

طرز تهیه سس گوجه

مدت آماده سازی : ۳۰ دقیقه

مقدار کیلوگرم تهیه شده : ۶کیلو

مواد لازم:
۵ کیلوگرم گوجه رسیده
۴ عدد پیاز سفید
۱ پیمانه سرکه سفید
۲ حبه سیر (رنده شده)
۵ تکه دارچین
۴ قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
۱ قاشق چایخوری پودر کاری
۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل
۱ قاشق غذاخوری شکر ساده

طرز تهیه

گوجه ها را چهار قاچ کرده و داخل غذا ساز می ریزید. پس از پوره شدن آن را از الک رد می کنید تا پوست و تخم گوجه ها گرفته شود، یا اینکه می توانید پورۀ حاصل شده را داخل آبکش یا صافی ریخته و با دستانتان آنها را فشار دهید تا موقعی که دیگر چیزی بجز تفاله های خشک گوجه فرنگی داخل صافی باقی نمانده باشد.

حال پیاز را نیز به صورت پوره درآورده و همین روند را نیز برای آن تکرار کنید. پس از آماده شدن، با پورۀ گوجۀ الک شده مخلوط نمایید و آنها را داخل یک قابلمۀ بزرگ لعابی ریخته بگذارید روی دمای کم بپزد تا حجم آن حدوداً به یک سوم کاهش یابد. در این بین سیر رنده شده، دارچین، پودر کاری و فلفل را بر روی سرکه ای که قبلاً داخل یک کاسۀ کوچک ریخته بودید بریزید و خوب مخلوط کنید و بگذارید نیم ساعت بماند تا خوب مواد و سرکه در هم نفوذ کنند.

نصف مخلوط آماده شدۀ سرکه را داخل پورۀ غلیظ شدۀ گوجه فرنگی ریخته و هم بزنید. سپس شکر و نمک را اضافه نمایید. در این هنگام است که مزۀ اصلی سس خودش را نشان می دهد. شما می توانید بر حسب سلیقۀ خود حالا از باقی مانده مخلوط سرکه به سس تان اضافه کنید؛ یا حتی جداگانه نمک و شکر ریخته، فقط توجه نمایید که به اندازه اضافه کنید. می توانید برای لحظاتی دیگر بپزید و هم بزنید تا زمانی که واقعاً ظاهر سس گوجه فرنگی را به خود بگیرد. توجه داشته باشید که اگر در این هنگام به نظر می رسد که سس حاصله کمی خودش را بسته و سفت شده است، نگران نشوید. آن را داخل غذا ساز بریزید و کمی آن را هم بزنید تا دوباره حالت اولیه را پیدا کند و نرم و یک دست شود.

سس آماده شده را داخل بطری های تمیز، خشک و استریل بریزید و ⅛ از سر بطری را خالی بگذارید. در انتها می توانید برای آماده سازی سس برای ماندگاری طولانی و کمتر شدن احتمال کپک زدن، بطری را ابتدا در آب گرم و سپس داغ قرارداده (در صورتی که بطری سرد باشد احتمال شکستن بطری در داخل آب جوش وجود دارد) و سپس آن را به مدت ۱۵ دقیقه داخل آب در حال جوشیدن قرار دهید.

طرز تهیه سس مایونز

طرز تهیه سس مایونز

طرز تهیه سس مایونز :

طرز تهیه سس مایونز

مدت آماده سازی : ۲۰ الی ۳۰ دقیقه

تعداد نفرات: ۲ نفر

مواد لازم
۰٫۲۵ استکان سرکه
۰٫۷۵ استکان روغن مایع
۱ عدد زرده تخم مرغ (پخته)
۱ قاشق چایخوری نمک
۱ قاشق مرباخوری خردل
۱ عدد زرده تخم مرغ (خام)

طرز تهیه

تخم مرغ ها را در مخلوط کن بریزید . سرکه و روغن مایع را قطره قطره به آن بیفزایید . مراقب باشید که در ریختن روغن و سرکه عجله نکنید تا هر بار کاملاٌ مخلوط شود و سس غلیظ و یکنواختی را  به دست آورید . در آخر نمک و خردل را اضافه کنید.

شاید سوال شود که چرا این همه دردسر برای تهیه سس مایونز بکشیم و با تهیه یک شیشه سس از مغازه جان خود را رها می کنیم. شما می توانید با استفاده از مواد اولیه طبیعی و سالم یک سس سالم و بدون هیچ گونه مواد افزودنی داشته باشید. توصیه می کنیم از روغن کنجد و سرکه طبیعی خانگی در تهیه این سس استفاده کنید.

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است